Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Rapsöl in einer großen Pfanne (mit Deckel) erhitzen und das Gemüse hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten.
Die Kokosmilch, die Gemüsebrühe, Sojasauce und Gewürze hinzugeben und einmal aufkochen.
Die Mie-Nudeln in die Pfanne geben und bei geschlossenem Deckel 10-15 Minuten kochen.
Sollte die Flüssigkeit in der Zeit aufgesogen sein, etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen. Am Ende sollte kaum mehr Sauce übrig sein.
Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
