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Kitchari mit Karotte und Kohlrabi

Kitchari ist ein indisches Gericht und wird als "Essen für die Seele" beschrieben. Es ist leicht bekömmlich, trotzdem hält es lange satt und schmeckt einfach traumhaft.
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Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 1 Tasse Mung Dal Mungobohnen, halb und geschält
  • 1 Tasse Reis parboiled oder Vollkorn
  • 1 Kohlrabi
  • 2 Karotten
  • 2 cm Ingwer
  • 1 EL Öl Original ist Ghee oder Kokosöl, ich verwende Rapsöl
  • 1 TL Kurkuma gemahlen
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 8 Tassen Gemüsebrühe Bitte verwende für Wasser, Mung Dal und Reis die gleiche Tassengröße
  • Zitronensaft
  • Korianderblätter zum Garnieren

Methode
 

  1. Das Mung Dal und den Reis gut waschen und abtropfen lassen.
  2. Das Ingwerstück schälen und in ganz kleine Würfel schneiden oder fein reiben.
  3. Den Kohlrabi und die Karoten schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden oder mit einem Multi-Zerkleinerer zerkleinern (das geht schneller).
  4. In einem Topf das Öl erwärmen und die Gewürze (Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel) kurz darin anrösten.
  5. Das Mung Dal, den Reis und die Gemüsebrühe hinzufügen.
  6. Einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
  7. Das klein geschnittene Gemüse hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
  8. Die Zutaten sollten weich und die Konsistenz cremig sein.
  9. Ich verteile das Kitchari dann auf Teller und jeder darf sich selber Zitronensaft über das Gericht träufeln. Wir haben alle ein unterschiedliches "sauer"-Empfinden.
  10. Mit Korianderblättchen garnieren.

Notizen

Mein Kitchari garniere ich mir nicht mit Koriander, sondern mit einer klein geschnittenen getrockneten Feige. Die Kombination aus dem herzhaften Geschmack des Kitchari mit dem Süß der Feige liebe ich sehr!