Dinkelbrot

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Portionen: 1 Stk.
Gericht: Gebäck
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 1 kg Dinkelvollkornmehl
  • 20 g frische Hefe
  • 600 ml warmes Wasser
  • 3 TL Salz
  • etwas warmes Wasser

Methode
 

Am Vorabend
  1. Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen. Mehl, Salz und Butter hinzufügen. 
  2. Mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
  3. Mit einem Deckel oder Klarsichtfolie abdecken und für 8-12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Über Nacht!
Am nächsten Morgen
  1. Den Teig auf ein bemehltes Brett oder die Arbeitsplatte stürzen und noch einmal vorsichtig mit den Händen durchkneten.
  2. In eine gefettete und bemehlte Kastenform geben.
  3. Eine weitere Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen knapp verdoppelt hat.
  4. Die Oberfläche des Brotes mit Wasser einpinseln und bei 200°C ca. 60 Minuten backen.
  5. Das Brot auf ein Kuchengitter stürzen und die Klopfprobe machen: klopft man mit den Fingerknöcheln auf das Brot, sollte es sich hohl anhören. Ansonsten noch ein paar Minuten mit dem Kuchengitter in den Heissen Backofen stellen.
  6. Am nächsten Tag essen ODER gut auskühlen und in Scheiben geschnitten einfrieren.