Schokoladenkuchen nach "Sacher-Art"
Ein super schokoladiger, saftiger Schokokuchen. Natürlich nussfrei!
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Zutaten
- 130 g Schokolade nussfrei und frei von möglichen Spuren
- 1 TL Vanillemark
- 150 g Butter
- 80 g Puderzucker
- 6 Eier
- 80 g Zucker
- 140 g Weizenmehl Typ 550
Ausserdem
- 3 EL Aprikosenmarmelade
- 150 g Kuvertüre, Zartbitter nussfrei und frei von möglichen Spuren
- 1 Springform 24 cm Durchmesser
- etwas Margarine und Mehl für die Form
Anleitungen
- Den Ofen auf auf 170°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Die Schokolade und die Butter in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur schmelzen lassen.
- In einer Rührschüssel das Schoko-Butter-Gemisch mit dem Puderzucker und dem Vanillemark verrühren.
- Die Eier trennen. Das Eiweiß kalt stellen und die Eigelb einzeln in die Rührschüssel geben und mit dem Gemisch gut verrühren.
- Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und auf die Mischung schichten.
- Das Mehl über den Eischnee sieben.
- Mit einem Löffel alle 3 Schichten zu einem lockeren Teig verrühren.
- Die Springform mit Margarine ausfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und im Ofen ca. 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
- Den Kuchen auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Für die Füllung
- Erst mit dem abgekühlten Kuchen weiter arbeiten. Ich backe ihn oft am Tag vorher.
- Den Kuchen horizontal durchschneiden und den oberen Teil abnehmen.
- Aprikosenmarmelade in einem Topf erwärmen, dass sie flüssig wird. Die obere Seite der unteren Hälfte damit bestreichen. Antrocknen lassen und die obere Hälfte wieder aufsetzen.
- Die Kuvertüre schmelzen und den Kuchen damit bestreichen.
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