Schnelles Sauerteig-Vollkornbrot

Meistens setze ich das Brot vormittags an, damit wir zum Abendessen ein frisches Brot haben.
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Gesamtzeit 10 Minuten
Portionen: 1 Stk.
Gericht: Brot, Gebäck
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 600 g Roggenvollkornmehl
  • 400 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 Päckchen Backhefe oder 1/2 Würfel Hefe
  • 1 Päckchen Sauerteigextrakt
  • 3 TL Salz
  • Brotgewürz nach Belieben
  • 800 ml warmes Wasser
  • Margarine und Mehl für die Form

Methode
 

  1. Die Zutaten mit dem Handrührgerät gut vermengen (ca. 5 Minuten).
  2. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.
  3. Eine große (!) Kastenform mit Margarine auspinseln und mit Mehl bestäuben.
  4. Den Teig noch einmal gut durchkneten und in die Form füllen (Vorsicht klebrig!)
  5. An einem warmen Ort erneut 2 Stunden gehen lassen.
  6. Den Backofen auf 250°C vorheizen.
  7. Das Brot zuerst 20 Minuten bei 250°C backen.
  8. Den Backofen auf 200°C herunterschalten und das Brot bei 200°C weitere 40 Minuten ausbacken.
  9. Das Brot direkt nach dem Backen aus der Form gleiten lassen und auf einem Gitter auskühlen.