Schnelles Sauerteig-Vollkornbrot

Meistens setze ich das Brot vormittags an, damit wir zum Abendessen ein frisches Brot haben.
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Gesamtzeit: 10 Minuten
Portionen: 1 Stk.

Zutaten

  • 600 g Roggenvollkornmehl
  • 400 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 Päckchen Backhefe oder 1/2 Würfel Hefe
  • 1 Päckchen Sauerteigextrakt
  • 3 TL Salz
  • Brotgewürz nach Belieben
  • 800 ml warmes Wasser
  • Margarine und Mehl für die Form

Anleitungen

  • Die Zutaten mit dem Handrührgerät gut vermengen (ca. 5 Minuten).
  • Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.
  • Eine große (!) Kastenform mit Margarine auspinseln und mit Mehl bestäuben.
  • Den Teig noch einmal gut durchkneten und in die Form füllen (Vorsicht klebrig!)
  • An einem warmen Ort erneut 2 Stunden gehen lassen.
  • Den Backofen auf 250°C vorheizen.
  • Das Brot zuerst 20 Minuten bei 250°C backen.
  • Den Backofen auf 200°C herunterschalten und das Brot bei 200°C weitere 40 Minuten ausbacken.
  • Das Brot direkt nach dem Backen aus der Form gleiten lassen und auf einem Gitter auskühlen.