asiatische Gemüsenudeln

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Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht, Kinderessen, schnelle Küche
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 4 große Hände unterschiedliches Gemüse (z.B. Frühlingszwiebeln, Lauch, Karotte, Fenchel, Pastinake, Petersilienwurzel, Mais, Zuckerschoten, Zucchini, Pak Choi,...)
  • 200 g Mie-Nudeln
  • 1 EL Rapsöl
  • 200 ml Kokosmilch
  • 300 ml Gemüsebrühe eventuell etwas mehr
  • 2 EL Sojasauce
  • Ingwer (frisch oder als Pulver), Kurkuma

Methode
 

  1. Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Das Rapsöl in einer großen Pfanne (mit Deckel) erhitzen und das Gemüse hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten.
  3. Die Kokosmilch, die Gemüsebrühe, Sojasauce und Gewürze hinzugeben und einmal aufkochen.
  4. Die Mie-Nudeln in die Pfanne geben und bei geschlossenem Deckel 10-15 Minuten kochen.
  5. Sollte die Flüssigkeit in der Zeit aufgesogen sein, etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen. Am Ende sollte kaum mehr Sauce übrig sein. 
  6. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.