Die Kartoffeln waschen, schälen und klein schneiden.
In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und mit Salz gar kochen.
Den Sellerie, die Karotten, den Lauch und die Zwiebel waschen, putzen und in einem Multizerkleinerer in ganz kleine Stücke zerkleinern.
In einem weiteren großen Topf die Margarine zerlassen.
Das Gemüse darin anbraten und mit ca. 1/2 l Gemüsebrühe ablöschen.
Die Lorbeerblätter hinzufügen und köchen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Wenn die Kartoffeln gar sind, die Lorbeerblätter aus dem Gemüse entnehmen und die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel zu dem Gemüse geben.
Mit dem Kartoffelstampfer stampfen.
Nach Bedarf von dem Kartoffelwasser immer mehr zu der Suppe hinzufügen. Genau so viel, dass die Supper schön dick wird.
Noch 5 Minuten kochen lassen. Damit die Suppe sämiger wird, halte ich kurz den Pürierstab in den Topf- aber nicht zu lange!
Die Suppe auf Suppenteller verteilen und mit der gehackten Petersilie garnieren.
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